DESCRIÇÃO DA ELABORAÇÃO DA RECEITA

 

Arranjar e cortar o coelho, marinar em vinho tinto, tomilho, alho, sal e pimenta durante 24h.

 

Tornear as batatas e bringir em oleo, seguidamente temperar com azeite, sal, pimenta, louro, colorau, alho e levar ao forno a 180ºC para ganhar cor.

 

Num tacho refogar a cebola e o alho picado em azeite com uma folha de louro.

Juntar o tomate concasse e o coelho, deixar puxar. Juntar o vinho da marinada e deixar cozer.

 

Cortar os cogumelos em quatro, saltear e juntar ao preparado anterior.

 

Finalizar com o presunto em juliana grossa, envolver bem.

 

Por fim rectificar os temperos e servir  acompanhado de batata assada, decorar com salsa.