DESCRIÇÃO DA ELABORAÇÃO DA RECEITA

 

Cozer as carnes (previamente limpas) juntamente com a cebola e a cenoura, alho, sal e pimenta.

 

Deixar cozer e levar a grelhar.

 

Depois de grelhar corta-se em cubos e tempera-se com azeite, sal fino, vinagre, alho picado, pimenta e coentros picados.

 

Corta-se a cebola roxa em meias luas e leva-se ao lume com o açucar, a canela, o anis e um pouco de água, deixando reduzir.

 

O pão de cereais é regado com um pouco de azeite e  polvilhado com oregãos. Leva-se a tostar e reserva-se.

 

Emprata-se  e decora-se com  galha de coentros, azeitona desidratada e rega-se com molho de coentros.